Des chiffres records qui expliquent les rayons dégarnis depuis plusieurs mois, et les difficultés à pouvoir faire correctement les crêpes de la Chandeleur. En 2025, chaque Français a consommé en moyenne 237 œufs, contre 227 en 2024, a indiqué l’interprofession des œufs (Comité national pour la promotion de l’œuf, CNPO) dans un bilan annuel publié jeudi 12 février. Un chiffre qui atteint un nouveau sommet. En 2035, la consommation pourrait même passer à 269 œufs par an et par personne, anticipe la filière.
